El Pelmeni (饺子, jińozi) es uno de los platos más populares y favoritos de China. Difícilmente se puede encontrar una familia china donde no se cocinen los dumplings, sobre todo en fiestas importantes como el Año Nuevo chino. Sin embargo, los dumplings no sólo son un plato cotidiano, sino que también juegan un papel importante en la cultura, la simbología y las tradiciones de China. Su historia se adentra en el interior de los siglos, y durante la existencia los dumplings han sufrido muchos cambios, reflejando la evolución de la cocina china y las preferencias culinarias.
1. Origen de los dumplings en China
1.1 Historia antigua y primeras referencias
Se cree que los dumplings aparecieron en China hace más de 2000 años, durante la dinastía Han (206 a. C. - 220 d. C.). Originalmente, los dumplings formaban parte de la medicina tradicional china y su uso se asociaba con el objetivo de mejorar la salud y el metabolismo. Los antiguos chinos usaban los dumplings como medio de protección contra el frío invernal porque se preparaban con la adición de ingredientes calientes y nutritivos.
Según una de las leyendas populares, Tu Shimei, un reconocido médico chino, creó los dumplings para ayudar a tratar a las personas que sufren de resfriado y frío. Comenzó a cocinar dumplings con carne y diversos aditivos que tenían propiedades fortificantes y calentantes.
1.2 Especies tempranas de dumplings
En aquellos tiempos, los dumplings se preparaban sin masa en su forma habitual. En lugar de la masa se usaban hojas, y el relleno podía consistir en carne, pescado o verduras. Poco a poco, los dumplings adquirieron la forma que hoy conocemos: la masa se convirtió en un componente básico y el relleno se volvió más variado. Este plato rápidamente se hizo popular entre la población china, y comenzó a cocinarse no solo en invierno, sino también en otras estaciones.
2. Pelmeni en la cultura china
2.1 Simbolismo de los dumplings
Los pelmenes en China juegan un papel especial en las tradiciones culturales y familiares. Se consideran un símbolo de riqueza, riqueza y felicidad. Esto se debe a que su forma se asemeja a las monedas chinas, símbolo del bienestar financiero. Los dumplings son especialmente populares para el Año Nuevo Chino, cuando las familias se reúnen para esculpir los dumplings y luego comerlos en un círculo de seres queridos.
- En algunas regiones de China es habitual esconder monedas u otros pequeños símbolos de suerte dentro de los dumplings. A quien encuentre tal sorpresa se le promete suerte y riqueza en el nuevo año.
2.2 Pelmenes y tradiciones familiares
Tradicionalmente, los dumplings son preparados por toda la familia. Este proceso, cuando cada miembro de la familia participa en la esculpición de los dumplings, se considera un punto importante que fortalece los lazos familiares. Esto es especialmente cierto en el período del Año Nuevo Chino, cuando la familia se reúne en una mesa para trabajar juntos y el subsiguiente almuerzo festivo.
Para muchos chinos, este proceso no es solo una cocina, sino un ritual que mantiene la conexión con los antepasados y da especial importancia a la fiesta.
3. Variedad de dumplings en la cocina china
3.1 Tipos de dumplings por relleno
Los pelmenes en China tienen muchas variaciones dependiendo de la región y la temporada. Los rellenos pueden ser de lo más variados: desde cerdo y carne de res hasta mariscos y verduras.
- El cerdo de repollo es un relleno clásico de aserrín en el norte de China. Los pelmenes con este tipo de relleno son muy populares en el noreste de China.
- Carne de vacuno con cebolla y especias - característico de las regiones más calientes de China, donde los rellenos picantes y aromáticos son amados.
- Los mariscos, como el camarón y el pescado, también se utilizan a menudo para rellenar los dumplings, especialmente en las zonas costeras de China.
- Los pelmenes vegetarianos, con relleno de setas, tofu y verduras chinas, son populares entre las personas que siguen una dieta basada en plantas.
3.2 Métodos de preparación de los dumplings
Hay varias formas populares de preparar los dumplings en China:
- Los dumplings hervidos son el método más tradicional en el que los dumplings se cocinan en agua hirviendo hasta que estén listos.
- Los dumplings fritos (煎饺, jiān jiacho) son los dumplings que se fríen en una sartén, creando una corteza crujiente en un lado.
- Los dumplings de vapor (蒸饺, zhøng jiño) son dumplings cocidos al vapor, lo que los hace suaves y jugosos.
4. Pelmeni en la China moderna
4.1 Popularidad de los dumplings en la vida cotidiana
Hoy en día, los dumplings siguen siendo uno de los platos más populares y consumidos con frecuencia en China. Se pueden encontrar en todos los restaurantes chinos, así como en los quioscos callejeros y tiendas que venden bolas congeladas. En grandes ciudades como Pekín y Shanghái hay cadenas enteras de restaurantes especializados en dumplings que ofrecen una variedad de rellenos y opciones de cocina.
4.2 El papel de los dumplings en un mundo globalizado
Con el aumento del número de inmigrantes chinos en todo el mundo, los dumplings comenzaron a ganar popularidad en otros países. Especialmente ganaron popularidad en América del Norte, donde comenzaron a vender bolas congeladas listas en supermercados y restaurantes chinos. En algunos países, los dumplings comenzaron a adaptarse a los gustos locales, añadiendo nuevos rellenos o formas de cocinar.
Conclusión
Los pelmenes (饺子) no solo son uno de los platos más populares de la cocina china, sino también un símbolo de riqueza, suerte y bienestar familiar. Desde la antigüedad hasta la actualidad han desempeñado un papel importante en la cultura y las tradiciones chinas. Los pelmenes unen a la gente, crean un ambiente de alegría y son parte integral de las fiestas chinas, especialmente el Año Nuevo chino.
1. Origen de los dumplings en China
1.1 Historia antigua y primeras referencias
Se cree que los dumplings aparecieron en China hace más de 2000 años, durante la dinastía Han (206 a. C. - 220 d. C.). Originalmente, los dumplings formaban parte de la medicina tradicional china y su uso se asociaba con el objetivo de mejorar la salud y el metabolismo. Los antiguos chinos usaban los dumplings como medio de protección contra el frío invernal porque se preparaban con la adición de ingredientes calientes y nutritivos.
Según una de las leyendas populares, Tu Shimei, un reconocido médico chino, creó los dumplings para ayudar a tratar a las personas que sufren de resfriado y frío. Comenzó a cocinar dumplings con carne y diversos aditivos que tenían propiedades fortificantes y calentantes.
1.2 Especies tempranas de dumplings
En aquellos tiempos, los dumplings se preparaban sin masa en su forma habitual. En lugar de la masa se usaban hojas, y el relleno podía consistir en carne, pescado o verduras. Poco a poco, los dumplings adquirieron la forma que hoy conocemos: la masa se convirtió en un componente básico y el relleno se volvió más variado. Este plato rápidamente se hizo popular entre la población china, y comenzó a cocinarse no solo en invierno, sino también en otras estaciones.
2. Pelmeni en la cultura china
2.1 Simbolismo de los dumplings
Los pelmenes en China juegan un papel especial en las tradiciones culturales y familiares. Se consideran un símbolo de riqueza, riqueza y felicidad. Esto se debe a que su forma se asemeja a las monedas chinas, símbolo del bienestar financiero. Los dumplings son especialmente populares para el Año Nuevo Chino, cuando las familias se reúnen para esculpir los dumplings y luego comerlos en un círculo de seres queridos.
- En algunas regiones de China es habitual esconder monedas u otros pequeños símbolos de suerte dentro de los dumplings. A quien encuentre tal sorpresa se le promete suerte y riqueza en el nuevo año.
2.2 Pelmenes y tradiciones familiares
Tradicionalmente, los dumplings son preparados por toda la familia. Este proceso, cuando cada miembro de la familia participa en la esculpición de los dumplings, se considera un punto importante que fortalece los lazos familiares. Esto es especialmente cierto en el período del Año Nuevo Chino, cuando la familia se reúne en una mesa para trabajar juntos y el subsiguiente almuerzo festivo.
Para muchos chinos, este proceso no es solo una cocina, sino un ritual que mantiene la conexión con los antepasados y da especial importancia a la fiesta.
3. Variedad de dumplings en la cocina china
3.1 Tipos de dumplings por relleno
Los pelmenes en China tienen muchas variaciones dependiendo de la región y la temporada. Los rellenos pueden ser de lo más variados: desde cerdo y carne de res hasta mariscos y verduras.
- El cerdo de repollo es un relleno clásico de aserrín en el norte de China. Los pelmenes con este tipo de relleno son muy populares en el noreste de China.
- Carne de vacuno con cebolla y especias - característico de las regiones más calientes de China, donde los rellenos picantes y aromáticos son amados.
- Los mariscos, como el camarón y el pescado, también se utilizan a menudo para rellenar los dumplings, especialmente en las zonas costeras de China.
- Los pelmenes vegetarianos, con relleno de setas, tofu y verduras chinas, son populares entre las personas que siguen una dieta basada en plantas.
3.2 Métodos de preparación de los dumplings
Hay varias formas populares de preparar los dumplings en China:
- Los dumplings hervidos son el método más tradicional en el que los dumplings se cocinan en agua hirviendo hasta que estén listos.
- Los dumplings fritos (煎饺, jiān jiacho) son los dumplings que se fríen en una sartén, creando una corteza crujiente en un lado.
- Los dumplings de vapor (蒸饺, zhøng jiño) son dumplings cocidos al vapor, lo que los hace suaves y jugosos.
4. Pelmeni en la China moderna
4.1 Popularidad de los dumplings en la vida cotidiana
Hoy en día, los dumplings siguen siendo uno de los platos más populares y consumidos con frecuencia en China. Se pueden encontrar en todos los restaurantes chinos, así como en los quioscos callejeros y tiendas que venden bolas congeladas. En grandes ciudades como Pekín y Shanghái hay cadenas enteras de restaurantes especializados en dumplings que ofrecen una variedad de rellenos y opciones de cocina.
4.2 El papel de los dumplings en un mundo globalizado
Con el aumento del número de inmigrantes chinos en todo el mundo, los dumplings comenzaron a ganar popularidad en otros países. Especialmente ganaron popularidad en América del Norte, donde comenzaron a vender bolas congeladas listas en supermercados y restaurantes chinos. En algunos países, los dumplings comenzaron a adaptarse a los gustos locales, añadiendo nuevos rellenos o formas de cocinar.
Conclusión
Los pelmenes (饺子) no solo son uno de los platos más populares de la cocina china, sino también un símbolo de riqueza, suerte y bienestar familiar. Desde la antigüedad hasta la actualidad han desempeñado un papel importante en la cultura y las tradiciones chinas. Los pelmenes unen a la gente, crean un ambiente de alegría y son parte integral de las fiestas chinas, especialmente el Año Nuevo chino.